– 本节目由纽崔莱出品 –

你有没有想过，人类早期的营养学其实是植物教会的？

农业出现之前，我们的祖先「碰上什么吃什么」，用命试出了一张可食用植物的名单，他们不懂什么叫「营养素」，却早已在实践中摸索出规律：吃枸杞眼睛会变好，吃花椒能驱逐蛔虫。其实植物体内那些看不见的物质，一直在悄悄滋养着我们的身体，也塑造着我们的基因。

奇怪的是，今天的我们外卖随点随到、三餐从不缺席，体质反而变弱了，一种被称为「隐性饥饿」的现象正在蔓延。被低精力和慢性病缠身的现代人，究竟缺了什么？

本期节目，我们邀请到深谙「吃植物」前生今世的史军博士，他将顺着蔬果植物的历史与文化演进脉络，带我们重新认识那些每日滋养我们的植物、以及藏在它们体内的植物营养素；讲述植物对人类基因与饮食习惯的长期影响，解密「隐性饥饿」与植物营养的内在关联；并从「如何吃植物」的专业视角，为处于「营养困境」中的现代人提供实用的饮食建议。

- 本期嘉宾 -

史军，中国科学院植物学博士，著有《蔬菜史话》《水果史话》等

丘濂，媒体人，播客《自然自在》主播

- 时间轴 -

02:08 人类自古吃植物，最初只为「活下去」

06:06 从采集到农耕，营养反而跟不上了？

10:15 对种植作物的选择，与其特殊功效密不可分

14:58 人类筛选植物的生灭，植物也在编写人类基因

19:24 植物营养被发现、提取、验证，漫长且复杂

25:22 天然提取的植物营养效用优于化学合成

28:42 吃得很饱但营养告急，什么引发「隐性饥饿」？

33:31 解决当代人的营养问题，植物性饮食是关键

37:15 「植物塑造了我的身体、灵魂和三观」