蛋白质是人体所需的重要营养素，在人体代谢活动、免疫抗体、神经冲动传导等方面都扮演着重要角色。根据联合国粮食及农业组织的相关数据显示，粮食体系在全球温室气体排放量中占比超过三分之一。 在全球资源压力和环境挑战不断增加的背景下，必须认识到蛋白质摄入对全球可持续发展有着重要影响。作为世界上人口最多的国家之一，中国在推动低碳发展和资源可持续利用方面发挥着重要的作用。 

《中国居民蛋白质摄入低碳之路研究报告》基于广泛的研究和专家意见，旨在探索中国居民蛋白质摄 入的低碳路径和减排潜力，并提供相关建议，以促进可持续蛋白质摄入的实践和普及。本报告深入研究了 中国居民的蛋白质摄入来源，对比分析了植物蛋白和动物蛋白在原材料和生产制造等环节的碳排放，对中国居民蛋白质摄入的低碳潜力进行预测。本报告提倡通过减少肉类消费、选择更可持续的蛋白质来源、促进食物多样性和减少食物浪费来实现中国居民蛋白质摄入的低碳之路。 

本报告希望激发更广泛的讨论和行动，鼓励政策制定者、企业、社会组织和广大公众共同努力，将可持续蛋白质摄入理念融入到我们的日常生活。人类饮食结构正在塑造环境未来，让我们在蛋白质摄入低碳之 路上携手并进，创造一个更可持续、更健康美好的未来。

【温馨提示：附件为2023中国居民蛋白质摄入低碳之路报告，伙伴们可下载使用】