序言：关心自己和家人的健康，从吃的营养学做起

营养学是研究食物如何构建人体健康的科学，与我们息息相关。那么，这样一个令人着迷的话题，为什么不为人所熟知，甚至嗤之以鼻呢？请翻开书中第1章：《营养学——一个令人着迷的话题》，带你揭晓答案。

第1课：营养学——一个令人着迷的话题

营养学是研究食物如何构建人体健康的科学，与我们息息相关。那么，这样一个令人着迷的话题，为什么不为人所熟知，甚至嗤之以鼻呢？本章带你揭晓答案。

对于健康，什么是最重要的呢？每个人的想法可能都不一样。有的人会说营养最重要，有的人会说知识最重要，有的人会说心态最重要，那么，你的答案呢？