杭白菊又称小白菊、小汤菊、甘菊、白菊花、茶菊和药菊等，是一种兼具药用价值与食用价值的植物^[1]。杭白菊是浙江省桐乡地区的特色植物，并依照当地独特的工艺进行加工，具有“色泽如玉般洁白、香气清幽淡雅、味道甘甜醇厚、花朵形态优美”的品质特征。杭白菊因含有多种生物活性成分，如黄酮、多酚、多糖、脂肪酸、多种氨基酸和矿物质等^[2]，被发现具有止痢、消炎解毒、清肝明目、降血压、降血脂、强身等多种健康功效^[3]。

（1）调节血脂

杭白菊提取物含有多种生物活性成分，对于调节血脂具有重要作用。研究表明，杭白菊水提物可抑制脂肪细胞中脂肪生成基因的表达、激活AMPK通路，抑制脂肪细胞的脂质积累^[4]。同样地在体内研究中发现，杭白菊水提物干预可通过调节AMPK信号通路，抑制高脂饮食小鼠脂肪生成基因的表达和脂肪生成相关酶的活性，增加线粒体能量消耗来改善肥胖及减轻肥胖相关的炎症^[5]。

（2）调节血糖

杭白菊具有降血糖作用。研究表明，来自于杭白菊当中的黄酮类物质可以有效降低2型糖尿病小鼠的糖耐量水平和血糖水平，并提高小鼠体内的抗氧化水平^[6]。此外，杭白菊对于糖尿病伴随的并发症具有较好的干预效果。另一项研究发现，杭白菊中的黄酮能够通过调节细胞凋亡，抑制高糖诱导的血管内皮细胞凋亡，为临床上应用杭白菊活性成分治疗糖尿病血管并发症提供参考^[7]。

（3）皮肤健康

杭白菊提取物对于皮肤健康具有较好的作用。研究发现，杭白菊提取液中因含有丰富的多酚、黄酮等物质，具备一定的抗氧化能力。研究发现，杭白菊提取液可降低小鼠皮肤中的丙二醛水平和酪氨酸酶活性，抑制黑色素细胞的生成，缓解皮肤色素沉着，抑制紫外线照射引发的黄褐斑的形成，从而保持皮肤状态健康稳定^{[8, 9]}。

（4）延缓衰老

衰老通常会伴随着机体内氧化应激水平升高，而超氧阴离子水平升高会导致的红细胞膜的流动性降低，最终加速衰老。研究表明，杭白菊提取物可发挥一定的保护和修复作用，从而缓解衰老进程的发生^[2]。此外，研究表明，杭白菊总黄酮能够显著改善氧化应激诱导的衰老小鼠学习记忆能力的下降^[10]。

（5）保护肝肾功能

杭白菊具有清肝泻火、清心补肾的功能。动物研究发现，杭白菊提取物能够降低小鼠血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶的含量，同时提升肝组织抗氧化水平，抑制脂质过氧化过程，从而实现对肝细胞的保护^[11]。此外，杭白菊还可以通过发挥抗氧化和抗炎性反应有效缓解肾损伤^[12]。

杭白菊提取物富含多酚、黄酮等多种活性成分，在调节血脂和血糖水平、维护皮肤健康、延缓衰老、保护肝肾功能等方面的健康功效显著，在食品、医药、化妆品领域应用前景广阔且安全。但不同产地、品种与提取工艺对其成分和药理作用的影响存在差异，因此筛选富含生物活性物质的杭白菊品种，并对其发挥作用的机制展开深入探究，可以更好地开发利用杭白菊，使其在保障人类健康方面发挥更大作用。

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专家介绍

仝涛，韩国延世大学营养学博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师。主要开展分子营养和食品安全领域的研究与教学工作，致力于抗衰老植物营养素和益生菌的挖掘、科学研究和实际应用转化。主持多项国家级、省部级科研项目和横向课题。截至2024年，以一作或通信作者身份在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、International Journal of Obesity等营养学、医学领域著名期刊上发表了SCI论文41篇，中文核心期刊论文30余篇，授权国家发明专利2项，参编食品营养学教材3部。担任Frontiers in Nutrition、Frontiers in Endocrinology、Nutrients等期刊客座主编，Food and Health期刊编委，Food Science and Human Wellness、Food Innovation and Advances、Journal of Future Foods、《食品研究与开发》等期刊青年编委，Advanced Science、ACS Nano、Gut Microbes、Diabetologia、Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle、Nano Letters等国际著名期刊审稿人，北京食品学会理事，中国营养学会肥胖防控分会委员。

【内容来源】纽崔莱植物营养素研究基金公众号