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《对话饮水专家》

水不仅是解渴

它本身就是“营养素”

陆军军医大学环境卫生学教研室教授 舒为群

舒为群 陆军军医大学环境卫生学教研室教授

“《营养科学全书》里面已经明确地将水列为人体必需的七大营养素之一，而且在这七大营养素里面，水是最基础的。”

（舒）中国营养学会在最新版的营养科学全书里面已经明确的将水列为人体必需的七大营养素之一，而且在这七大营养素里面，水是最基础的。

（邹丹 / 国家注册营养技师/公共营养师）

舒老师好，那我们现在都知道，在最新的膳食宝塔里面呢，水已经被明确的列入进去了，而且是基座的一个这样的位置。

（水对于健康更深的价值？）

那么其实呢，现在水对于我们人而言的话，绝对不是解渴这么简单的，它其实还有很多健康方面的一些这样的需求的。

（舒）

水对于我们人体而言，绝对不是解渴这么简单，从健康的角度，水至少具有三方面的重要价值。一是安全，二是营养，三是物理保护。

（邹）

那接下来我们就把这三个方面都展开来聊一聊。

（舒）

安全方面大家都很熟悉，水呢，我们又要喝又要用。是除了空气以外，我们人体接触最多的一个环境因素。所以安全的饮用水，对于我们生存是极其重要的。

（“世界卫生组织的统计 有80%的疾病是与不良的水质有关”）

世界卫生组织的统计数据显示，全球每年有200万人死于水污染相关疾病，我们人类有80%的疾病是与不良的水质有关系的。

（“安全饮水是头等大事”）

所以获得安全的饮用水，应该是我们每个人生活中的头等大事。

（邹）

那么第二个层次，你刚才说到是营养方面的需求，好像这个需求好像咱们老百姓听得比较少。

（舒）

（水是七大营养素之一）

对于水的营养的认识，目前还不太为大家所熟悉。但是实际上中国营养学会在最新版的《营养科学全书》里面，已经明确的将水列为人体必需的七大营养素之一，而且在这七大营养素里面，水是最基础的。因为其他的营养素要发挥作用的话，离开水都是不行的。

（·新陈代谢

·酸碱平衡

·电解质平衡）

水是我们人体新陈代谢所必不可少的；水还是调节我们的酸碱平衡，电解质平衡所必不可少的。同时水还是非常重要的补充人体矿物质的一个途径。

（邹）

嗯，是，就是营养方面的需求，我们刚说的第三点是物理保护。

（舒）

所谓物理性保护，就是水，类似于液体护甲的这种作用。（“液体护甲”）

（润滑油）

水是我们人体的润滑油，大家想象一下，没有水的话，我们的心脏，我们的血管，我们的淋巴，我们的消化系统，我们的口腔，我们的关节都无法正常工作。

（恒温剂）

水，还是我们人体的恒温剂，就像定海神针一样，维护我们体温的稳定。

（·要安全

·要健康

·要足量）

基于以上这些认识，我们就应该知道，我们不仅要重视水的安全，还要重视健康饮水的选择，同时还要注意每天喝够足量的水。

《对话饮水专家》

水不仅是解渴

它本身就是“营养素