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“三个不等式”，帮您秒懂一份营养早餐的黄金标准。

三个不等式秒懂营养早餐

我研究了中国人的早餐习惯，总结了我们常犯的错误和走过的弯路。今天我总结了三个不等式，帮助你理解一份营养早餐的黄金标准。第一个不等式是，你的胃吃饱了不等于你的身体吃饱了。最近几年出现了一个新名词——营养密度。它指的是食物中以单位热量为基础，所含的维生素、矿物质、蛋白质等重要营养素的浓度。这个概念听起来很抽象，我来举个例子吧。不知道大家是否有过这样的经历，同样减肥一个月，别人体轻肤白气色佳，而有些人肉没掉几两，却变得面黄、头晕、身体差。这未必是命运不公，很可能是你对食物的选择造成的。比如小小一块芝士蛋糕，它的热量比同等大小的鸡肉蔬菜沙拉高得多，但营养却相去甚远。芝士蛋糕大部分都是糖和脂肪，而鸡肉蔬菜沙拉所含的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分更丰富。提升早餐食物营养密度要如何做呢？做一名科学的早餐党，关键在于早餐食物的营养搭配，起码要集齐碳水类、蛋白质类、蔬菜类、坚果类等四大类食物，缺一不可。同时尤其要注意营养密度。我们只有一个胃，容纳的食物有限，吃进去的每一口都富含浓浓的营养，而不是每一口都空有热量，满满都是“碳水炸弹”。第二个不等式，吃了蛋白质不等于吃了优质蛋白，蛋白质被称为一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，在钟南山张文宏等专家锲而不舍的科普下，很多人意识到摄入蛋白质的重要性，但大部分人忽略了身体所需要的蛋白质，这里涉及到蛋白质的吸收率的问题，蛋白质的基本单位是氨基酸，组成人体的氨基酸有20种，其中8种只能靠吃来补充，它们被称为“必需氨基酸”，优质蛋白的两个指标，第一个是平均单位含量，每一百克食物中的蛋白含量要足够高，另一个是氨基酸评分，氨基酸要接近人体蛋白模式，且吸收和利用率越高越好，达到这两个指标才算优质蛋白。第三个不等式，你适合的不等于全家人都适合，一家人处在不同的生命周期，身体状况也存在个体差异，这就决定了早餐的营养结构的差异。如果是长期在家庭和事业来回奔波的小姐姐，气色不足皮肤无光泽，需要充足的铁元素来预防缺铁性贫血，维生素E有效对抗自由基，是必备的养颜要素。老年人体内矿物质和维生素流失速度快，需要提高机体对钙和维生素的吸收，为身体持续充电。家里的小孩，如果挑食偏食，维生素A和维生素D、铁、锌等元素都缺一不可。