天然大豆和大豆分离蛋白有什么区别呢?这个区别还是很大的。因为天然大豆里存在几个天然的缺陷,就像这个木头。首先,大豆里面有一个大豆蛋白抑制因子,它抑制我们对生大豆的消化。我们消化不了生豆子,所以把豆子煮熟了,就把这个抑制因子给除掉了,所以我们能吃下去。但是,吃多了又容易胀气,这是因为大豆里面还有一个我们不想要的东西,就是产气因子。同时,大豆是榨油的经济作物,说明它含有大量脂肪。榨完油后剩下的叫做豆粕,人消化不了,实际上是大量的纤维,虽然纤维是好东西,但对我们补充蛋白质来说没有太多帮助。最后还有一个问题,天然大豆里面各种氨基酸的含量相对都很好,唯独缺了蛋氨酸,导致整个蛋白质吸收率不高。如果我们把天然大豆里不需要的东西剔除掉,把缺乏的东西加进来,就好比把它变成一个好的长短一致的木桶,这样一来不就完美了吗?而且蛋氨酸的来源也有讲究,通过植物蛋白的来源,比如小麦和豌豆,就可以避免它带进来多余的胆固醇。经过一系列加工,这个东西就不是天然的大豆蛋白了,而叫做大豆分离蛋白。这就好比从金矿石里提炼出来的金子,价值不一样。大豆分离蛋白比起天然大豆,不仅蛋白含量更高,而且吸收效率能达到百分之百。大家不要小看大豆分离蛋白这个吸收率百分之百的优质蛋白质。大豆分离蛋白和天然大豆蛋白是两种不同的食物。
#马丁老师说营养#天然大豆跟大豆分离蛋白有什么区别呢?