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北大教授马冠生指出：水是 “核心营养素”，别等渴了才喝！主动足量饮水，选择安全水质，为健康做好打底！

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晚上好，各位。我们的团队是国内较早从事水研究的团队之一。自成立以来的16年间，我们对水的研究成果，包括刚才提及的中国居民膳食指南中关于水的建议，都得到了广泛的认可。首先，让我们了解水的重要性。水的第一个重要性在于，它是我们人体的重要组成部分，无论男女老少。对于男性和女性，无论是成人还是儿童，我们的身体主要由水构成，只是不同个体之间的水分比例有所差异。随着年龄的增长，我们体内的水分比例会逐渐减少，这就是为什么老年人看起来会显得干瘪无光，他们的水分比例相对较低。相比之下，新生儿的水分比例较高，显得水灵灵的。此外，我们体内的许多重要器官和组织的水分比例大约在80%左右，比如大脑、心脏、血液和肾脏。过去我们并未给水一个明确的定位。当然，水在我们体内承担着多种功能，组成我们的体成分只是其一。此外，我们还讨论了认知功能与水分之间的关系。之前提到，如果大脑缺水，短期的记忆力、逻辑思维能力等认知功能会受到影响。我们通过实验验证了这一点，当人为造成大脑缺水时，认知功能确实会受到影响。然而，及时补充水分可以一定程度上恢复这些功能。水在维持我们的免疫功能上发挥着重要作用，包括保护眼睛、口腔、鼻腔和皮肤的正常运作。这些部位会分泌液体，其中包含粘液。只有充足的水分摄入才能确保这些分泌液的正常分泌。这些分泌液中还含有抗菌成分。因此，从研究角度来看，足量饮水确实有助于增强免疫力。不要轻视“多喝水”这一建议，它并非空洞无意义。我们的关节和眼球的运动，以及食物的消化和吸收，都离不开水的参与。维持体温稳定也是水的重要作用之一，人体的体温相对恒定，离不开水的调节。此外，水还在维持体内电解质平衡和酸碱平衡中发挥着关键作用。总之，水在维护我们的健康中发挥着至关重要的作用，是人体所需最多的营养素。尽管蛋白质、碳水化合物和脂肪被称作三大功能营养素，但水的重要性远超过它们。身体缺水会影响情绪，因此，保持充足的水分摄入对于维持健康是必不可少的。北京大学公共卫生学院 营养与食品卫生学系教授 马冠生 水是核心营养素你足量饮水了吗 益之源净水器