到了菠菜的收获期，农场会采取手工收获的方式将菠菜叶子连同一部分叶柄，从距地面约 5 厘米的位置开始剪下。收获之后，新鲜菠菜要经过多次清洗，然后进行粗切和脱水，还要经过蒸汽消毒杀菌、烘干然后研磨成粉。

 菠菜除了具有丰富的营养素和矿物质外，还因具有植物营养素。迄今为止，菠菜为科学家带来的发现有:2种万寿菊素：属于多酚类中的黄酮类化合物，研究表明具有抗氧化功能；4种菠叶素：属于多酚类中的黄酮类化合物，研究表明具有抗氧化功能；芦丁：属于黄酮类化合物，具有潜在的抗炎、抗哮喘、保护胃肠作用。

 菠菜虽然营养丰富，却容易在高温、久煮等烹饪的过程中流失营养物质。为了既能留住菠菜天生具备的丰富营养，又保证杀灭细菌，纽崔莱科学家可是煞费苦心。在实验室里，科学家们通过精准控制温度和时间，来最高效的保证既锁住营养物质不流失，又能保证食品安全。

菠菜原产伊朗，是两千多年前波斯人栽培的菜蔬，所以它有个别名叫作"波斯草"。唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为礼物献给唐皇，从此这种"神奇的植物"就在中国落户了。唐朝炼丹的道士个个都是"菠菜控"，原因据说是吃菠菜可以化解丹药带来的不适感。

 菠菜因富含植物营养素而被运用于医学及研究中，研究表明不仅对治疗便秘和痔疮有一定疗效，还可延缓衰老、防治缺铁性贫血等。菠菜可食用部分达89%，含丰富的维生素C、B族维生素、类胡萝卜素、叶黄素、纤维素和铁、锌等营养元素。药用成分为皂甙类化合物。

 在墨西哥中部的哈利斯科州，有一片被7座火山环绕的土地。这里有营养充足的肥沃土壤，以及含丰富矿物质的地下水。纽崔莱和墨西哥政府携手，打井至地下300米处，配备了抽取地下水的灌溉设备，开垦农地。这里绝对不使用农药，最大限度的利用自然的力量培育和管理作物，因此这个农场被墨西哥政府指定为墨西哥的模范农场。

 一些模范的菠菜就种植在这个模范农场里，它们是纽崔莱专家考察了大约 25 个不同品种的菠菜之后确定的一种理想的抗病毒品种，而且最适合在墨西哥农场种植。它们尽情享受着肥沃土壤，喝着清冽营养的"矿泉水"长大。

菠菜，穿越到西方，它是大力水手最爱；穿越到唐朝，它是炼丹道士至宝。别以为它太家常，在纽崔莱墨西哥农场，它可是喝着矿泉水长大滴！