【专家眼中的纽崔莱】食品安全与环境保护并重，打造有机农业生态的典范

2025.07.27

人类的大健康与周边环境、整个社会都有密切联系，它们是一个完整的共生系统。我们不仅要关注自己身心健康，还要关注环境的安全与健康，关注社会的健康与福祉。

在生态环境部有机食品发展中心首席科学家席运官眼中，纽崔莱的有机农业是同时关注食品健康和环境保护的农业生态系统。卡尔·宏邦创立的纽崔莱耕种法核心是保持环境的平衡，从而丰富并保护农作物，这不仅能收获土壤健康，还可以收获更健康的植物，是真正的有机生产典范。

席运官

生态环境部有机食品发展中心首席科学家

大家好，今天我们要谈谈有机农业与人类健康和生态环境保护的话题。大健康与我们周边的环境和社会密切相关，是一个完整的共生系统。因此，我们不仅要关注自己的身心健康，还要关注环境的安全与健康，关注社会的健康与福祉。有机农业是同时关注食品健康和环境保护的农业生态系统。作为全球著名的营养保健品品牌，纽崔莱覆盖全球十几个国家的NutriCert有机认证农场，遵循四大原则进行有机生产，是有机农业的典范。

那么如何实现健康原则呢？首先，在有机农业生产过程中，应避免使用常规农业使用的化学合成肥料、农药、除草剂和食品添加剂等农用化学品，因为这些物质会对健康产生不利影响。英国土壤协会的创立者巴弗尔夫人提出，健康的土壤才有健康的植物，才有健康的动物，才有健康的食品和人类的健康。同时，纽崔莱的创立者卡尔宏邦先生在20世纪初游历中国时发现，中国人千百年来都用河床的淤泥、人畜粪便、鱼类和水藻等天然肥料来养护土壤，保持土壤肥力长盛不衰。这些物质尽管看上去不干净，但长出的食物反而有更丰富的营养成分，让人们更加健康。那个时候他就意识到食品健康的根源是来自土壤的健康。后来，卡尔宏邦先生结合中国农民的耕种方式，摸索出了一套独特的有机种植哲学，叫做纽崔莱耕种法。如何使土壤健康呢？有机质是非常重要的成分，对于土壤微生物来说，就像人类的面包一样。每15亩的土壤里面就含有六头奶牛一样重的微生物，这些微生物就要依靠丰富的有机质生存。因此，健康土壤培育是通过腐殖质土壤和土壤微生物来喂养植物，而不是像化学肥料那样直接为作物提供养分。我曾经和纽崔莱的专家一起在东北开展有机大豆的实验。首先，我们将十几种豆类、大麦、小麦等农作物的种子混合在一起进行种植。当这些植物的生物量足够大时，我们将其翻入土壤中作为绿肥。同时，我们还配置了含有钼、锌、铜等微量元素的液体肥料，以补充土壤中因农作物生长而带走的矿物质营养。

有机农业种植的食品是否比普通食品更有营养？这是有充分科学依据的。英国纽卡斯尔大学通过大量研究发现，有机食品含有更多的抗氧化剂，更少的氮，重金属铬和农药残留。抗氧化剂对人体健康有益，包括抵御癌症、糖尿病、心血管疾病和神经退行性疾病。我自己也用有机水稻和小麦做过试验，发现它们的抗氧化物质总黄酮含量高于常规水稻和小麦的60%到80%。使用有机肥的作物的重金属铬含量显著低于使用化肥的作物。

农场生态平衡

可以避免病虫害

这个原则强调有机农业生产要建立在生态过程和循环利用的基础之上。生态过程就是自然的节律，对植物而言，有生命的土壤和健康的土壤是健康的植物的基础。有机农业通过设计农业系统，建立栖息地和维护遗传和农业品种作物品种的多样性，来实现生态平衡。纽崔莱设立的九大耕种标准，强调农场生态系统的多样性。包括农场要有树身高大的乔木类树木，也有矮小的灌木类树木。要用草来组成植被，并促进它能够生长良好，形成自然景观。事实上，农场生态平衡还是作物病虫害防治的一个重要保障。生态平衡能让植物害虫和天敌、各种病菌和益虫之间达成一种相互制约的状态，这样就可以避免病虫害的爆发。

纽崔莱农场

创造健康的社会环境

公平原则要求我们以平等、尊重、公正和呵护的态度对待人与人之间、人与各种生命之间的关系。这些相关方包括参与有机农业的所有农民、工人、加工者、流通者、贸易商和消费者。此外，我们还应根据动物的身体习性、自然行为和福利要求来进行养殖。例如，鸡有翅膀，如果我们常规养殖，就要剪掉它的翅膀，这是严重破坏动物福利的行为。同时，我们还应以对社会和生态公正以及对子孙后代负责的方式来利用自然和环境资源。NutriCert强调有机农场要创造健康的社会环境，即纽崔莱认证的农场应向所有工作人员提供适当的生活条件，包括农场雇员和他们的未成年子女，提供发展机会、教育培训和良好的工作环境。

农业生产不能

以牺牲未来为代价

有机农业应该以谨慎和负责的态度进行管理。劳动者或农业生产者不能以损害现在和未来健康为代价来开展农业生产。这个原则强调在有机农业中最重要的是保持谨慎和责任心。为了确保有机农业有利于健康安全和环境友好，科技是必需的。然而，仅有科学知识是远远不够的，还需要经过时间的考验才能运用。积累的智慧和传统本土知识都可以为我们提供有效的解决方法。NutriCert在有机生产中，需要采取病虫害的综合管理技术，不能使用禁用物资，也不能使用转基因产品。

今天简要分享了有机农业的四大原则：健康、生态、公平、关爱。支持有机不仅是对健康的关注，还有对保护生态环境、促进可持续发展的支持。发展有机农业是实现大健康的方向。生产、消费有机食品不仅是对健康的呵护，也是一种理念，未来必将发展成一种健康的生活方式。感谢大家的聆听，谢谢。

健康的土壤才有健康的作物、才有健康的动物、才有健康的食品和人类健康