2019.03.20
橄榄油的烟点
特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的烟点是不同的。特级初榨橄榄油的烟点在190度左右，精炼橄榄油的烟点在220-240度，虽然烟点大大提升，但在提炼的过程中，大部分抗氧化物质、特殊香气成分等都已被破坏，其营养品质已经大大下降。出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调温度过高。
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