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延缓衰老的抗氧化剂小妙招~

身体会问你的N个营养问题

以下内容节选自《人体营养手册》作者：帕特里克·霍尔福德（英）

抗氧化剂究竟是什么？

抗氧化剂是特殊的营养素，保护人体不受被称为氧化剂或自由基的有害毒素的侵害，它们会破坏细胞，加速衰老，导致疾病。

氧的这些副产品像火星一样，从任何燃烧物飞溅出来，包括香烟、汽油、油炸或烧烤食物。即使人体细胞内“燃烧”食物，获取能量的过程中，每年也会产生大量的氧化剂。

抗氧化剂像防火手套一样，抓住火星，保护人体。一个抗氧化剂被烧“红”，它就会将之传给另一个抗氧化剂，直到氧化剂变得不再有危险，抗氧化剂之间是协力发挥作用的。最主要的抗氧化剂是维生素E（种子类食物、坚果和鱼）、维生素C（水果、蔬菜）、维生素A和B－胡萝卜素（橘子或红色食品）、谷胱甘肽（洋葱、大蒜）、原花色素（浆果和甜菜根）。可以服用含有上述各种营养素的全面抗氧化剂补充剂，以增加人体抗氧化剂的含量。