Amway, 安利

专家课堂

中山大学营养学教授

蒋卓勤

维生素矿物质最容易缺乏的营养素

中山大学营养学教授

中山大学预防医学研究所副所长

中国食品药品监督管理总局保健食品

评审专家

广东省食品药品监督管理局食品药品

安全社会监督员

广东省保健协会专家委员会首席专家

广东省现代健康产业研究院首席专家

广东省营养学会常务理事

蒋卓勤

那么中国-人哪些营养素比较容易不足呢？在我们国家每十年做一次全国性的营养与健康调查，人口普查之后的第二年就会进行这项调查，最新结果是2012年的调查数据。2012年的全国营养健康调查结果显示，容易摄入不足的营养素首先是维生素E，它仅达到推荐量的25%左右，即我们每天通过早餐、午餐、晚餐和零食摄入的维生素E总量。这一数值仅达到中国居民膳食营养素参考摄入量的25%左右；钙的摄入量约为推荐量的45%，存在明显不足；维生素A的摄入量约为55%，也处于不足状态；此外还有维生素B1，B2、烟酸以及镁、锌、硒,钾等矿物质都存在摄入不足的情况，这就是维生素矿物质容易缺乏。

在和平年代，我们其实不用过分担心能量摄入不足，比如吃不饱饭或肉类摄入不够，因为人体会有饥饿感提醒我们进食。一旦感到饥饿，人们会主动寻找食物，比如饼干、馒头、面包等，所以能量缺乏的风险较低。但微量营养素（如维生素和矿物质）不足时，人体并不会产生明显的饥饿感，因此难以察觉。世界卫生组织将这种情况称为"隐性饥饿"——由于没有饥饿感，人们不会主动补充这些营养素，久而久之就容易导致营养缺乏。因此，我们更需要关注维生素和矿物质的摄入是否充足。

专家课堂#免疫打好底专家提醒：维生素矿物质，最容易缺乏的营养素